Webshop

Voor de vinificatie wordt minimaal 85% Barbera gebruikt , aangevuld met maximaal 15% Nebbiolo. De druiven worden vers geoogst en komen intact aan in de kelder. Daar worden ze snel gekneusd en voorzichtig ontsteeld om alleen de meest edele en aromatische bestanddelen uit de schil en de buitenste laag van de druif te extraheren. De fermentatie vindt plaats in thermisch geconditioneerde tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De maceratie op de schillen duurt ongeveer 8 dagen, afgewisseld met frequent overpompen om de most alle aanwezige sporenelementen te laten opnemen en de kleurstoffen geleidelijk te onttrekken. Het overhevelen vindt plaats wanneer de wijn bijna volledig droog is. De rijping van de wijn in traditionele Slavonische eikenhouten vaten draagt ​​bij aan een harmonieuzere wijn en een verfijnder bouquet. De zoete smaak is voornamelijk te danken aan de gematigde zuurgraad en de delicate tannines. Barbera d'Alba is na 2 jaar na de oogst volledig rijp en bereikt zijn optimale rijpingsniveau tussen 2 en 6 jaar.