In 2021 kreeg de vertrouwde Boswandeling er een roze variant bij. Boswandeling Pink is een mooie zachte roomlikeur met de smaken van framboos en karamel. Een smaaksensatie zoals je hem niet eerder hebt geproefd. Wist je dat Boswandeling Pink ook heerlijk is in… macarons! Wie lust deze heerlijke luxe koekjes nou niet!

Dit heb je nodig voor de macarons:

• 106 gram eiwit
• 106 gram kristalsuiker
• 138 gram fijne amandelmeel
• 126 gram poedersuiker
• Mespunt roze kleurpoeder

Dit je nodig voor de ganache:

• 50 ml Boswandeling Pink
• 50 ml slagroom
• 250 gram witte chocolade

Bereiding voor de macarons:

1. Ontvet je materialen met citroensap.
2. Klop de eiwit samen met de kristalsuiker stijf in de keukenmixer. Je start met alleen eiwit en zodra dit iets schuimig wordt voeg je de kristalsuiker er als een regen aan toe.
3. Voeg de kleurpoeder toe en meng nog even goed door.
4. Je eiwit is stijf genoeg als je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eruit valt.
5. Mix de amandelmeel en poedersuiker in een kom. Maal dit nog een keer extra fijn in de keukenmachine / hakker.
6. Zeef het mengsel van amandelmeel / poedersuiker boven de stijfgeslagen eiwit.
7. Ontvet een spatel met citroensap en meng de ingrediënten (voorzichtig) goed door elkaar.
8. Nu start je het macroneren; je slaat de lucht uit het mengsel tot je met je stapel een 8tje kan schrijven die ook weer wegzakt in het deeg.
9. Nu is je mix goed om op te spuiten.
10. Schep de mix in een spuitzak.
11. Knip de punt van de zak.
12. Spuit allemaal even grote rondjes op bakpapier of een siliconen bakmat (spuit rijtjes van 3 om 2 of 4 om 3 zodat de macarons nog ruimte hebben om iets uit te lopen).
13. Laat de macarons goed drogen tot er een velletje op zit (anders krijgen ze geen voetje).
14. Bak de macarons in de oven op 130 graden voor 20 minuten (halverwege eventueel bakplaat omkeren).

Bereiding voor de Ganache:

1. Giet de slagroom en de Boswandeling pink in een pan en zet deze op het vuur.
2. Breek de witte chocolade in kleine stukjes.
3. Als het mengsel bijna kookt zet je het vuur uit en roer je de chocolade door de boswandeling Pink room totdat alle chocolade is gesmolten.
4. Giet het mengsel in een platte bak of bord.
5. Dek af met plastic folie om velvorming te voorkomen.
6. Laat afkoelen.
7. Klopt de afgekoelde ganache eventueel ligt op met een handmixer.
8. Schep in spuitzak.
9. Vul je afgekoelde macarons.
10. Laat de gevulde macarons minimaal een halve dag rijpen in de koelkast.

En geniet daarna met je familie, vrienden of buurtjes van deze heerlijke Boswandeling pink macarons!