Webshop

De druiven, die uitsluitend met de hand worden geoogst, komen intact in de kelder aan en worden snel ontsteeld, geperst en gekoeld. Door een delicate persing worden alleen de meest nobele en aromatische bestanddelen uit de schil en het buitenste deel van de druif gehaald. De verkregen most fermenteert vervolgens in thermisch geconditioneerde stalen tanks bij een temperatuur van 13-14 °C. De langzame fermentatie zorgt ervoor dat de frisse en geurige aroma's die kenmerkend zijn voor de druif zich volledig kunnen ontwikkelen. De wijn wordt vervolgens in stalen tanks bij lage temperaturen bewaard, in aanwezigheid van de gistcellen: dit zorgt er niet alleen voor dat de frisheid van de wijn optimaal behouden blijft, maar maakt hem ook langer houdbaar en zorgt ervoor dat hij zich na het ontkurken nog verder kan ontwikkelen in het glas.

Herkomst
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zijn gelegen op de steile hellingen van de Roero, die gekenmerkt worden door een overwegend kalk-siliciumhoudende bodem die rijk is aan met name kwartszand en zeer fijne klei, vermengd met dunne en brokkelige zandsteenlagen. Deze zachte en doorlatende bodem geeft de wijn een prachtige expressie van het bouquet, want hier vindt de Arneis-druif ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van frisse en geurige aroma's.