Webshop

Voor deze release heeft master blender Billy Walker gekozen voor rum met hoge, medium en lage ester-gehaltes. Dit gehalte esters heeft een enorme invloed op de smaak.

Uniek rijpingsproces
Aanvankelijk heeft de rum op een mix van Amerikaans en Frans eikenvaten gerijpt (alcoholpercentage van 86%). Na 30 maanden rijpen is alle rum teruggebracht naar een alcoholpercentage van 69% en opnieuw gevuld tot een vergelijkbare mix van vaten om zijn rijpingsreis te voltooien.

Billy Walker heeft de rum vervolgens vakkundig geblend. Zo is er een complexe, rijke en heerlijk fruitige spirit ontstaan.

Dubbele rijping
De rijpingsmethode die Billy Walker toepast kent twee stappen, oftewel een dubbele rijping. Bij de eerste rijping komt de rum met een alcoholpercentage van 86% rechtstreeks van de pot still af. Bij de tweede rijping, wanneer de rum in nieuwe vaten wordt gedaan, is het alcoholpercentage teruggebracht naar 69%. Door de relatief lage temperaturen in de warehouses van The GlenAllachie is het mogelijk om de rum deze dubbele rijping te laten ondergaan. Hierdoor krijgt de rum een vol en sappig spectrum aan smaken.

Verschillende vaten
Voor deze botteling zijn nieuwe eikenhouten vaten gebruikt, maar ook vaten die eerder dienst hebben gedaan voor het rijpen van rode wijn en rye whiskey.